EMHO no veo inconvenientes en utilizar OpenSource en Producción. Sin ir más lejos, Vmware ESX esta basado en una distribución RHEL que posee (sacando los binarios y las actualizaciones) el código con licencia OpenSource. Si la plataforma OpenSource es solida, robusta y confiable no veo porqué no utilizarla para producción.
Saludos